История виноделия

Вино — это алкогольный напиток, полученный в результате брожения виноградного сока. В химической реакции участвуют дрожжи, превращающие сахар винограда в этанол — спирт. Виноделие — это искусство, поскольку существует бесчисленное множество различных сортов винограда, которые можно использовать, а также различные виды дрожжей. Виноградарь, человек, который делает вино, может контролировать развитие своего винограда, используя методы селективного разведения, чтобы контролировать, какие черты сохранятся, а какие погибнут, в конечном итоге создавая свой собственный уникальный сорт винограда, который придает вину неповторимый вкус.

Древнее виноделие

Самые ранние свидетельства существования вина в мире были найдены в Грузии в 6000 году до нашей эры. Более ранняя находка 7000 лет до н.э. из Китая была очень похожа на вино, это был ферментированный напиток на основе винограда. Вино также было найдено в Иране в 5000 году до нашей эры и на Сицилии в 4000 году до нашей эры. Самое раннее свидетельство стабильного производства вина относится к 4100 году до н.э. в Армении, где была найдена самая ранняя винодельня. Виноделы использовали свои ноги, чтобы раздавить виноград и собрать его сок в чан, где он бродил. Обнаружение винодельни важно потому, что это свидетельство того, что виноград был одомашнен для того, чтобы обеспечить такое крупномасштабное производство.

Во многих древних легендах есть место вину. Ниже приводится пример персидской легенды, в которой было обнаружено вино. Согласно легенде, женщина, входившая в гарем царя, была изгнана и в печали задумала самоубийство. Для этого она выпила из бочки виноград, который считался ядом из-за его брожения. Вместо этого она испытала опьянение от выпитого вина и сообщила об этом королю. Он был настолько очарован этим напитком, что приказал весь виноград пустить на изготовление вина.

Распространение виноделия

Несомненно, основное распространение вина произошло благодаря массовой торговле этим товаром по всему миру, люди не могли устоять перед этим напитком. Например, считается, что вино распространилось в Египте около 3000 года до н.э., вероятно, в результате торговли между Египтом и Ханааном в Леванте.

Финикийцы были цивилизацией, сыгравшей важную роль в распространении вина, технологии виноделия и винограда. Их обширная торговая сеть через Средиземноморье и Восток, несомненно, привела к развитию римского и греческого виноделия. Подтверждением тому могут служить затонувшие корабли древних финикийцев, на которых был обнаружен груз вина. Они хранили вино в амфорах — керамических кувшинах с двумя ручками и заостренным основанием, которые переняли многие культуры.

Вино в Средиземноморье

Многие современные практики виноделия берут свое начало в Древней Греции. Оно также способствовало росту греческой экономики, поскольку спрос на алкоголь увеличился. В Риме вино было неотъемлемой частью их культуры. Большинство крупных винодельческих районов современной Западной Европы были созданы в римскую эпоху. Именно в этот период были изобретены бочки и стеклянные бутылки для хранения вина. Даже когда Римская империя пала, католическая церковь сохранила технологию виноделия и выращивания винограда, поскольку это было необходимо для массового употребления вина.

На протяжении большей части истории Рима идеальные вина поставлялись из Греции, а отечественные вина стоили дешевле. Только около 100 года до н.э. начался «золотой век» римского вина, когда появился знаменитый урожай винограда Opimium. Названный в честь консула, этот винтаж был известен очень высоким качеством и высоким урожаем. Винами этого года (121 г. до н.э.) до сих пор наслаждаются многие поколения спустя. У римлян даже был бог вина, Вакх, и они молились ему почти каждый день, учитывая, что средний римлянин выпивал бутылку вина в день. Извержение Везувия оказало разрушительное воздействие на римское вино, поскольку Помпеи были одним из важнейших римских винных центров.

Современное виноделие

Искусство виноделия распространилось по всему миру, и сегодня оно доминирует в Америке и странах Западной Европы. Во многих из этих стран выращиваются определенные сорта винограда, из которых получаются специфические вина. Это регулируется системой под названием Apellation, которая централизует эту систему классификации вина. Вина Нового Света из Америки, как правило, считались менее качественными, чем вина Старого Света, пока в 1976 году не состоялась дегустация, на которой американское вино завоевало уважение среди стран происхождения вина. Процесс изготовления вина остается во многом тем же, но теперь он более точен и осуществляется в больших масштабах с использованием более совершенных технологий. Виноград, используемый в производстве вина, является потомком винограда, из которого делали древние вина, тщательно выведенный для создания идеального плода.

Заключение

С древних времен вино было одним из основных товаров в мировой экономике, способствуя развитию торговли между странами, что также помогало распространению культуры, идей и многих других вещей, помимо вина. Многие уроки были усвоены благодаря изготовлению вина с точки зрения сельского хозяйства и с точки зрения производства алкоголя. Его влияние невозможно недооценить, а пьянство, которое возникало в результате употребления этой сладкой жидкости, несомненно, оказывало большое влияние на исторические события на протяжении многих лет.